キノトロープ・和三盆の絹乃都

和三盆について紹介しているサイトです。和三盆の製造工程、和三盆の歴史も紹介しています。



		Tanekibi Dig tanekibi (millet seeds) from the ground in spring. 種きびを春に掘り出します。

		Growth Raise tanekibi in rich land. 豊かな自然の中で育てます。

		Reap Reap sugarcane in a frosty day before the end of November. 砂糖きびは11月下旬の霜が下りる前に刈り取ります。

		Honeydew Peel the skin of the sugarcane and squeeze honeydew from it. きびのしぶ皮を取り、糖液を搾汁します。

		Bolling down Put the honeydew (squeezed from the previous process) into a caldron andrepeatedly scoop out harshness while boiling it down. 釜に搾汁した糖液を入れ、灰汁取りを繰り返しながら煮詰めていきます。

		Shirositato Decant off sugar liquid to the container and leave it for a while. After this process, the crystal will appear on its surface, which is shiroshitato. 煮詰まった糖液を容器に移し、ねかせます。表面にできあがる結晶が「白下糖」と呼ばれるものです。