キノトロープ・和三盆の絹乃都

和三盆について紹介しているサイトです。和三盆の製造工程、和三盆の歴史も紹介しています。



		Crystallization Put the completed sap into a barrel, ferment it for two weeks in a severe cold place, and solidify it. 仕上がった煮詰め汁を『樽』に入れて、極寒で２週間ねかせ、凝固させます。

		Oshibune, Knead Knead shiroshitato coming from the former process with hands. In order to divide the shiroshitato into two parts to sugar and honey, split it up using compressor called "Oshibune" with covering by a cloth.Repeat this process many times in order to get white sugar. The premium sugar will be produced after repeating this work 5 times. 出来てきた白下糖を手で研ぎます。それを粗と蜜の２種類に分けるために、布に包んで圧搾道具である『押し舟』にかけて分蜜します。何度も繰り返していくうちに、砂糖がだんだんと白くなっていきます。この作業を5回繰り返すことによって、高級な砂糖ができるのです。

		Sieve Sieve "Wasanbon" (completed in the process 7) and fix up the particle of it. 出来上がった『和三盆』をふるいにかけて、粒子の大きさを揃えていきます。

		Complete Due to these processes, the fine-grained "Wasanobon" is finally produced. こうした工程を経て、初めてきめの細かい『和三盆』が完成します。