キノトロープ・和三盆の絹乃都

和三盆について紹介しているサイトです。和三盆の製造工程、和三盆の歴史も紹介しています。

It is not exaggerated to say the whiteness and fine grain of "Wasanbon" is prodeced by the sakilled knead technique of confectionary artisan.
So, canfectionary artisans knead it with their hearts.

和三盆の真っ白な色ときめの細かさは、この『研ぎ』の作業から生まれると言っても過言ではありません。
だからこそ、職人は誠心誠意の気持ちでこねていきます。


	Shokunin's feeling toward "Wasanbon" Spread the shiroshitato onto the board and knead smooth "Wasanbon" by hand. At this time, shokunin knead it with using full of their bodies with a soft part of their palms. In this process, crystals of shiroshitato gradually become to combine each other. It takes a lot of time to combine them; however, Shokunin work on it little by little with special care in order to get high quality cane sugar. They put thier passions into "Wasanbon" every minutes. 白下糖を盆の上に広げ、さらさらの状態から手で研いでいきます。この時職人たちは、手のひらの柔らかいところを使い、全身の力をかけて、こねます。形ない状態から、一つ一つの白下糖の結晶を結合させていく。本当に気が遠くなるような作業を、少しずつ丁寧に進めていきます。時計の針、一秒一秒毎に熱い思いをこめながら……。

	Knead their hearts into "Wasanbon" Shiroshitato, being curled bit by bit, remains light brown. In this condition, Shokunin repeadly kneads and squeezes it. They do this work with affection as they check the touch of their feeling in kneading and squeezing it. It looks like as if they are parents who watch their children's growing up with affection. 少しずつ丸まってきた白下糖は、まだ薄い茶色をしています。この状態で、研ぎと圧搾を繰り返していきます。職人たちは、手のひらに返ってくる感触を確かめるように白下糖に最大限の愛情を込めていきます。まさにその姿は、我が子の成長を見守る両親の姿とも言えます。

	Tastes with their "heart" Through these processes repeatedly, shiroshitato is gradually turning to a pure white. Shokunin use thier hand to process the work by their eyes which has cultivated by long-year experience. Finally, they can successfully produce a pure white "Wasanbon", which is like snow filled with lots of their passion. こうした作業を繰り返されてきた白下糖は、やがて真っ白な姿へと変化してきます。職人たちは、その色の変化を長年培ってきた目で確かめながら、手を動かしていきます。そうして、完成するのが、雪のように真っ白で、溢れんばかりの愛情がこもった『和三盆』なのです。

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